A poucos meses de uma nova etapa da Reforma Tributária do Consumo, 60,9% dos empresários de bares e restaurantes afirmam não estar preparados para as mudanças. O dado faz parte de uma pesquisa nacional da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), que ouviu 1.480 empresários de todas as regiões do país entre os dias 20 e 28 de julho de 2026.

O cenário de incerteza

Do total de entrevistados:

✅ 43,9% se consideram pouco preparados ✅ 17% se consideram nada preparados ✅ 16,3% não conseguem sequer avaliar o nível de preparação ✅ Apenas 22,9% dizem estar preparados ou muito preparados

O resultado revela um cenário de incerteza sobre regras, prazos e decisões que precisarão ser tomadas pelo setor de alimentação fora do lar ainda em 2026.

Simples Nacional concentra a preocupação

A situação ganha importância quando analisadas especificamente as empresas optantes pelo Simples Nacional. Elas representam 71,3% dos participantes da pesquisa, mas somente 10,6% afirmam estar se preparando ativamente para as decisões tributárias que se aproximam.

Entre aqueles que ainda não estão se preparando:

• 33,6% não possuem informações suficientes
• 29% reconhecem que a decisão será importante, mas precisam de mais informações e ferramentas
• 26,8% consideram que o prazo é curto e o mercado não oferece orientação necessária

Somados, esses três grupos representam 89,4% dos empresários do Simples ouvidos na pesquisa. O resultado chama atenção especialmente porque 2026 deixou de ser apenas um ano de acompanhamento da Reforma e passou a exigir decisões concretas.

Formação de preços é a principal dúvida

A maior preocupação dos empresários está diretamente relacionada à operação do negócio:

✅ 49,4% têm dúvidas sobre o impacto da Reforma na formação de preços e margens de lucro ✅ 48,1% têm dúvidas sobre as regras básicas do IBS e da CBS ✅ 46,8% apontam incertezas sobre a redução de 40% das alíquotas e o aproveitamento de créditos ✅ 34,5% têm dúvidas sobre a escolha entre Simples tradicional e modelo híbrido ✅ 26,6% apontam dúvidas sobre obrigações acessórias e emissão de documentos fiscais ✅ 16,4% mencionam incertezas sobre datas e etapas do cronograma

A preocupação não está restrita à adaptação dos sistemas fiscais. Para bares e restaurantes, entender a Reforma significa calcular se os preços atualmente praticados continuarão sustentando as margens do estabelecimento diante da nova estrutura tributária.

Redução de 40% da alíquota não é cálculo simples

A Lei Complementar nº 214/2025 estabeleceu um regime específico para bares, restaurantes e estabelecimentos de alimentação, com redução de 40% das alíquotas de IBS e CBS.

Mas a existência da redução não significa que o impacto possa ser calculado apenas diminuindo a alíquota padrão. O tratamento tributário possui regras próprias e precisa ser analisado em conjunto com:

✅ Possibilidades de creditamento ✅ Composição das receitas ✅ Demais características da operação

É justamente essa combinação que aparece entre as principais dúvidas dos empresários.

Maioria espera impacto negativo

O desconhecimento das regras também aparece na percepção dos empresários sobre os efeitos econômicos:

✅ 54,2% acreditam que os impactos serão negativos ou muito negativos para o setor ✅ 52,9% esperam impactos negativos ou muito negativos para o próprio estabelecimento ✅ 22,5% não sabem dizer qual será o impacto sobre o setor ✅ 22,9% não conseguem avaliar o efeito sobre o próprio negócio

Falta de informação pode levar a decisões erradas

O presidente da Abrasel, Paulo Solmucci, avalia que os empresários enfrentam uma transformação profunda do sistema tributário sem acesso às informações necessárias para compreender integralmente seus efeitos.

As próximas etapas não envolvem apenas adequações burocráticas. As empresas precisarão analisar:

✅ Formação de preços ✅ Margens de lucro ✅ Regime tributário ✅ Créditos tributários ✅ Sistemas fiscais e financeiros ✅ Relacionamento com fornecedores e clientes

Obrigações fiscais chegam em janeiro de 2027

Para os optantes pelo Simples Nacional, a obrigatoriedade de emissão de documentos fiscais com as informações de IBS e CBS começa em 1º de janeiro de 2027, conforme cronograma estabelecido pela Receita Federal e pelo Comitê Gestor do IBS.

Como a HDL Contabilidade orienta bares e restaurantes

Na HDL Contabilidade, em Sarandi, sabemos que o setor de alimentação fora do lar é um dos mais impactados pela Reforma Tributária. Nossa equipe oferece orientação completa sobre:

✅ Análise de impacto da Reforma na formação de preços e margens ✅ Cálculo da redução de 40% das alíquotas de IBS e CBS para o setor ✅ Avaliação entre Simples tradicional e modelo híbrido ✅ Análise de aproveitamento de créditos tributários ✅ Adequação de documentos fiscais para janeiro de 2027 ✅ Planejamento tributário estratégico ✅ Integração de sistemas fiscais e financeiros

Atendemos bares, restaurantes e estabelecimentos de alimentação de Sarandi, Maringá, Marialva, Londrina, Cascavel e toda a região norte do Paraná.

Entre em contato conosco: 📞 (44) 3035-3700

Não deixe sua empresa entre os 60,9% que não estão preparados. A HDL Contabilidade garante que seu negócio chege em 2027 pronto para a nova realidade tributária.